800 gr - 160gr per stuk
Bereidingswijze: Koekenpan; Doe een flinke klont boter in een ruime koekenpan en voeg hier een scheut olijfolie aan toe. Laat de boter en olie goed heet worden. Leg de schol er niet meteen in, dit is cruciaal voor een goede bereiding. Wrijf de schol ondertussen goed in met peper en zout. Bak de schol zo'n 5 minuten op z'n buik zonder dat je eraan zit. schud dan de pan even heen en weer en als het goed is komt die vis los van de bodem. Als deze nog niet loskomt, dan moet deze nog even verder bakken. Probeer het na een minuut weer, net zolang totdat deze loskomt. Als de vis loskomt pak je de staart beet en draai je de vis om. Wederom bak je de vis totdat deze loslaat. Meestal is dit na zo'n 5 á 7 minuten. De vis is goed als deze aan beide kanten lichtbruin is.